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Recettes Tarn et Garonne " Créme brulée au Safran du Quercy "
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Les ingrédients :
Pour 4 personnes
1/2 litre de lait
3 oeufs
75 g de sucre
5 pistils de Safran du Quercy
Vanille
Cassonade
Préparation:
Faire infuser le Safran et la vanille dans le lait bouillant pendant 15 minutes
Dans une terrine travailler ensemble les oeufs et le sucre jusqu'a blanchiment du mélange
Incorporer le lait bouillant en fouettant vivement,verser dans des coupelles en terre cuite, cuire au bain-marie 45 mn dans un four a 180°
Laisser refroidir
Au moment de servir, chauffer un fer au rouge, saupoudrer les crèmes de cassonade et caraméliser avec le fer
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