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Recettes Tarn et Garonne " Les Cèpes de Vaïssac"
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Les ingrédients :
Pour 4 personnes
1 Kg de cèpes
Huile d'arachide, sel, poivre, ail et persil
Préparation:
Nettoyer les cèpes sans les mouiller ( gratter les queues et essuyer les têtes avec un chiffon )
Couper les queues en lamelles et partager les têtes en deux
Faire chauffer l'huile dans une poêle à larges rebords
Plonger les cèpes dans l'huile bouillante et laisser cuire quelques minutes
Retirer les avec un écumoire pour les égoutter au maximum
Au moment de servir, faire rissoler les cèpes avec un peu d'huile
Saler, poivrer et ajouter l'ail et le persil mixés
Servir rapidement .
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Auvillar - France
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