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Recettes Tarn et Garonne " Melon du Quercy aux griottes "
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Les ingrédients :
Pour 4 personnes
2 gros melons (coupés en 2) ou 4 petits
1 pot de griottes tu kitsch
Pas de cuisson
Préparation:
Ouvrir les melons, retirer les graines, creuser le melon formant des boules à la cuillère parisienne ou des petites pétales avec une cuillère à dessert.
Regarnir les melons avec un mélange de chair de melon et de griottes (une quinzaine par personne) avec leur jus. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
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Histoire " Origine de Saint Nicolas "
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L'Histoire de la légende de Saint-Nicolas, La Saint-Nicolas c'est le 6 décembre. Nicolas de Myre ( aussi appelé Nicolas de Bari )
Il est né à Patara, une cité de Lycie, au sud-ouest de l'Asie Mineure, entre 250 et 270 après J-C, et est mort le 6 décembre, en 345 ou en 352. Bien qu'il soit un des saints les plus populaires en Grêce aussi bien que dans l'Eglise Latine, il y a peu de faits historiques le concernant si ce n'est qu'il fût Evêque de Myre au 4ème siècle.
La vie et les actes de Saint Nicolas sont entourés de légendes.
Selon l'une d'elles, Saint Nicolas est né au sein d'une famille de riches chrétiens pieux. Après la mort de ses parents, il a tout donné aux pauvres.
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Recettes Tarn et Garonne " Foie gras de canard braisé entier, fruits des coteaux et Chasselas de Moissac AOC, sauce au vin de Banyuls "
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Ingrédients pour 4 personnes :
1 beau foie gras de qualité extra de 500 g
1 pomme Golden
1 pomme Granny Smith
1 pomme Royal Gala
1 poire Comice
30 grains de Chasselas de Moissac
4 figues violettes du pays
4 prunes mi-confites
1 verre de Banyuls (pas trop vieux)
¼ de litre de fond de canard
sel et poivre du moulin
1 cuillère à café de graisse de canard
1 cuillère à café de verjus de Chasselas
1 cuillère à café de gros sel et poivre concassé
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Histoire " CHASSELAS AOC MOISSAC "
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Dès le Moyen-Age la vigne est présente dans le Bas–Quercy.
Nous pouvons noter la représentation de vigne sur certains chapiteaux du cloître de Moissac, et rappeler la légende selon laquelle les boutures qui ont servi à constituer la célèbre Treille du Roy du château de Fontainebleau, réalisée à la demande de François Ier, seraient originaires du Quercy.
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Histoire " Le foie gras "
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Le foie gras existe depuis toujours. On a retrouvé une fresque représentant des Egyptiens en train de gaver une oie, 2500 ans avant J.C.
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